Franz Keller war einer der renommiertesten Sterneköche Deutschlands, dann wurde er Bauer. Er kocht nach der Devise „vom Einfachen das Beste“, so heißt auch sein neues Buch. Darin fordert er Verbraucher und Nahrungsmittelindustrie zu einem radikalen Umdenken auf.Von Mariela Milkowa [mehr]
Das Ausmaß der Verschwendung ist größer als bislang angenommen: Die Deutschen werfen jedes Jahr 18 Millionen Tonnen Lebensmittel weg, so eine WWF-Studie. Doch das Hauptproblem ist nicht der Verbraucher. [mehr]
Zu viel Zucker ist nicht gesund, da sind sich eigentlich alle einig. Und trotzdem überschreiten viele Menschen die von der WHO empfohlene Tagesmenge von 25 Gramm. Sollte der Staat versuchen, das Problem über eine Abgabe in den Griff zu bekommen?Von Andreas Reuter [mehr]
Was ist gesunde Ernährung? Und wieso essen wir gerne Burger und Schokolade, obwohl wir wissen, dass es nicht unbedingt gesund ist? Darüber haben wir mit dem Ernährungspsychologen Christoph Klotter gesprochen. [mehr]
Mal heißt es, man solle Low-Carb machen, dann wieder Low-Fat. Doch der Körper braucht sowohl Kohlenhydrate als auch Fett. Was ist der aktuelle Stand der Ernährungswissenschaft?Von Antje Sieb [mehr]
Vor fünf Jahren gewann der Deutsche Tom Franz eine israelische Koch-Show. Seither kennt jedes Kind in Israel Tom Franz. Von seinem außergewöhnlichen Lebensweg von Deutschland nach Israel, vom Juristen zum Koch, vom ungläubigen Christen zum gläubigen Juden erzählt er im Interview.Von Christoph Scheffer [mehr]
Wer weniger sitzt, tut nicht nur seinem Rücken etwas Gutes. Er kann dadurch auch abnehmen, wie eine Studie aus den USA zeigt. Von Marc Hoffmann, Studio Washington [mehr]
Bio boomt. In den Fußgängerzonen sprießen immer mehr große Bio-Supermärkte aus dem Boden und auch die herkömmlichen Discounter sind schon längst auf den Trend aufgesprungen. Doch der Boom hat auch Verlierer: Ausgerechnet die Bio-Pioniere - also kleine, inhabergeführte Läden - sterben aus. Ein Überblick über den Bio-Markt. Von Birgitta Söling [mehr]
Die spanische Stadt León ist dieses Jahr Gastronomie-Hauptstadt. Das Restaurant "El Capricho" hat laut der "New York Times" das beste Rindfleisch der Welt. Was macht es so besonders?Von Oliver Neuroth, Studio Madrid [mehr]
Die neue EU-Trinkwasserrichtlinie hat mehrere Ziele: Zugang zu sauberem Wasser für alle Europäer, weniger Plastikmüll und eine Verbesserung der Trinkwasserqualität. Diese ist zwar in Ländern wie beispielsweise Deutschland überdurchschnittlich, aber im Ausland Wasser aus dem Hahn zu trinken, kommt für viele nicht in Frage.Von Kai Küstner [mehr]
Zimt steht wie kein anderes Gewürz für den typischen Weihnachtsgeschmack. Doch das braune Pulver kann noch viel mehr - wie diese fünf Fakten beweisen. [mehr]
Spanier lieben ihren rohen Schinken, den Jamón Ibérico, zu Weihnachten. Doch auch die Chinesen sind auf den Geschmack gekommen. Die steigende Nachfrage kann allerdings bald nicht mehr bedient werden.Von Oliver Neuroth, Studio Madrid und Steffen Wurzel, Studio Shanghai [mehr]
Die EU hat einige Fischfangquoten für das kommende Jahr erhöht, weil sich die Bestände erholt haben. Geschont werden müssen Aal, Schollen und Makrelen. Doch Umweltschützer sehen keinen Grund für Entwarnung.Von Karin Bensch, Studio Brüssel [mehr]
Acrylamid kommt häufig in unserem Essen vor, zum Beispiel in Pommes und Kartoffelchips, aber auch in Brot und Kaffee. Eine ab jetzt gültige EU-Verordnung soll Lebensmittelhersteller dazu verpflichten, den Anteil von Acrylamid im Essen zu verringern, weil es krebserregend sein könnte. Von Martin Honecker [mehr]
Dem Döner droht das Aus, meldete die Bild am Donnerstag. Doch die Aufregung ist erstmal unbegründet. Unsere EU-Korrespondentin erklärt, warum. Von Karin Bensch [mehr]
Immer häufiger wird Obst und Gemüse verpackt. Laut Naturschutzbund NABU ist der Kunststoffbedarf bei Obst seit 2000 um fast 80 Prozent gestiegen, bei Gemüse waren es sogar mehr als 160 Prozent. Das wird mehr und mehr auch zum Problem für den Handel, denn immer mehr Kunden stört das viele Plastik.Von Rebekka Dieckmann und Marie-Cathérine Fromm [mehr]
Der Butterpreis hat sich seit dem vergangenem Jahr verdoppelt. Aber was hat das mit dem Milchpreis zu tun? Und profitieren die Bauern davon?Von Rainer Janke [mehr]
Bei welcher Werbung wird am dreistesten gelogen? Die Verbraucherorganisation Foodwatch hat fünf Produkte nominiert: von Alete, Bauer, Kellogg's, Unilever und Continental Foods. Bis Ende November können Verbraucher darüber abstimmen. [mehr]
Die Weltgesundheitsorganisation schlägt Alarm: Die Zahl extrem dicker Kinder und Jugendlicher hat sich in den vergangenen vier Jahrzehnten mehr als verzehnfacht. Schuld daran seien jedoch nicht Kinder und Eltern, sondern die politisch Verantwortlichen, sagt der Präsident der Deutschen Adipositas-Gesellschaft Martin Wabitsch. [mehr]
Wir alle haben einen inneren Arzt, der uns hilft, gesund zu werden und zu bleiben. Nur erkennen und hören ihn viele heute nicht mehr - das sagt der Mediziner Tobias Esch. Wir haben mit ihm über die Möglichkeiten der Selbstheilung gesprochen. Von Stephanie Pütz [mehr]
